水果不甜是什么原因（水果不甜，含糖量就不高吗？小心越吃越胖！）

天气越来越热，狂想吃水果有没有？

随着大家健康意识的提高，以及对身材的注意，都知道要少吃含糖量高的水果。但是要怎样判断你想吃的水果含糖量不高呢？

很多人都误以为“不甜的水果，含糖一定少”，“越甜的水果，含糖一定多”。

其实吧……水果的含糖量高不高，可不是尝起来甜不甜这么简单。

水果中的糖分组成不同

水果中的糖分主要有三类：果糖、蔗糖、葡萄糖，他们不仅在化学结构上有所区别，且甜度也各不相同。

从高到低依次为：果糖（1.7倍蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度）。由此可见，在水果中，果糖含量的占比越高，则味道越甜。

水果中的风味物质不同

水果的甜度不仅由其含糖量决定，还与其风味物质的组成有关。如柠檬酸、苹果酸等有机酸，具有一定涩味的单宁类物质，以及钾盐、钠盐等无机盐类物质，前两者可以有效降低其糖分带来的甜味，而钾盐、钠盐则可以显著提升水果的甜度。

所以，“水果甜”与“含糖多”不是一回事。

那各种水果，到底含有多少“糖”？

“糖”少，但挺甜

水果好吃又解渴，可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结，怕吃多了长胖。

喜欢吃甜，又嫌弃水果糖分高的话，可以选择：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，“糖”含量其实都不到 10%。

“糖”少，还有点酸

如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高，那可以放心地选择这几种水果：白柚、红柚、杨桃、杨梅。

如果喜欢酸劲儿更大的，那就选柠檬好了。

需要注意的是，有酸涩口味的水果中，有机酸、多酚物质含量相对较多，肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。

“糖”多，但不甜

水果界有那么几个奇葩，因为含有很多不甜的淀粉，或者因为特别酸涩掩盖了甜味，很能迷惑人。

火龙果并不甜，但它的“糖”不少，约为 11%；

还有没啥味道的人参果，含“糖”其实高达 18%；

百香果酸酸甜甜，但它的“糖”比葡萄多，约为 11%；

山楂特别酸，一点也不甜，“糖”含量却高达 22%。

对于这些水果，小心掉进味觉的陷阱中。

“糖”多，且甜

我们最常吃的苹果、葡萄、梨等，“糖”含量通常为 10%～12%，稍微高一些，但也还算不错。

而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果，含水量少，“糖”是真的比较多，一般都能达到 15% 以上。

图片来源：588ku.com

特别是鲜枣，堪称水果界的含“糖”之王，最高能达到 29%。

“糖”少，不酸也不甜

西红柿和圣女果，妥妥的！

不管甜不甜控制总量是关键

既然有些水果既好吃又不容易发胖，那么是不是就可以放肆吃了呢？

其实并不是！一般每人每天食用水果的总量应控制在200克左右，即大约为2个猕猴桃或1个苹果的大小。若超过推荐的食用量，还是很可能越吃越胖的。

除了控制总量外，饭前食用水果较饭后而言更加健康。若在饭前食用水果，其所含有的果胶具有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，不仅可以促进肠道蠕动，且可以一定程度增强饱腹感，达到减肥效果。

根据体质选择水果也非常重要。对于胃部患有疾病（如胃溃疡）的人群，不建议食用具有较强酸性的水果，如柠檬、西柚等。这类水果容易对胃部造成刺激。而对于一些缺乏维生素C的人群，则建议多食用橘子、柠檬等水果以改善体质。

这些食物吃下去，“黑你”没商量

学会看酱油配料表，成为朋友圈里最会“打酱油”的人

顺时饮食助健康，春天吃点胡萝卜

平日里常做这10件事，你就不要梦想有一场说走就走的旅行了

抗糖化就能抗皮肤衰老吗？不吃糖就能抗糖化吗？

文字来源：丁香医生、科普中国

图片部分来源于网络

编辑：张觅奇

转载请注明出处